Spaghettini con carbonara di verdure

tempo: 60 min.
difficoltà: media
per: 4 persone

Ingredienti

  • 320 di Spaghettini N° 2 Agnesi
  • 4 carciofi spinosi
  • 1/2 cipolla rossa
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Cuocere gli Spaghettini secondo i tempi indicati sulla confezione.
  2. Pulire i carciofi e tagliarli a strisce sottili, cuocerli in olio assieme alla cipolla fino a quando non diventano croccanti.
  3. Successivamente aggiungere gli Spaghettini appena sbollentati in acqua (1 minuto) e finire la cottura come se fosse un risotto aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta.
  4. Mantecare con le uova, il pepe nero e il prezzemolo tritato.

Buon appetito! :)