Tagliatelle all’uovo con crema di broccoli, salmone affumicato e uova di salmone

Preparazione

1. Cuocete le cimette di broccolo a vapore per una decina di minuti, quindi frullatele con un mestolino della loro acqua di cottura, qualche fogliolina di maggiorana e il mascarpone; regolate di sale e pepe.
2. Cuocete la pasta in acqua salata, quindi scolatela e rovesciatela in una terrina: condite con la crema di broccoli e unite il salmone tagliato a dadini; mescolate bene e distribuite nei piatti.
3. Completate con le uova di salmone e qualche fogliolina di maggiorana.