Insalatonde con avocado, fragole, melone marinato, primosale, mortadella, origano fresco, mandorle tostate ed emulsione alla salsa di soia

Preparazione

1. Riunite in un vasetto 4 cucchiai di olio, la salsa di soia, un pizzico di peperoncino, un pizzico di origano tritato e lo spicchio di aglio schiacciato. Tappate, agitate il vasetto per emulsionare gli ingredienti e lasciate riposare una decina di minuti.
2. Tagliate il melone a pezzettini (o a palline con uno scavino) e raccoglietelo in una ciotola, quindi conditelo con l’emulsione e lasciate insaporire altri 10 minuti.
3. Sciacquate le fragole, asciugatele e tagliatele a rondelle, eliminando il ciuffetto; tagliate a dadini la mortadella e il primosale.
4. Nel frattempo lessate la pasta al dente, scolatela e raffreddatela sotto il getto del rubinetto; sgrondatela bene e rovesciatela in una terrina: unite tutti gli ingredienti preparati (eliminate lo spicchio di aglio dalla marinata del melone) e mescolate bene. Completate con qualche fogliolina di origano aggiunta all’ultimo momento.