Tagliatelle Festaiola risottate ai carciofi

Preparazione

1. Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte delle foglie rimaste.
2. Tagliate i carciofi a fettine fini.
3. In una padella antiaderente molto capiente versate l'olio, i carciofi, la menta e l'aglio schiacciato.
4. Condite con sale e pepe.
5. Aggiungete un bicchiere di acqua e cuocete a fuoco medio/alto per 10 minuti.
6. Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocetevi le tagliatelle per un paio di minuti.
7. Con l’aiuto di un servispaghetti, estraete le tagliatelle e spostatele nella padella con i carciofi. Mantenete l'acqua sul fuoco, vi servirà per risottare.
8. Aggiungete l'acqua di cottura un mestolo alla volta e fatela asciugare, mescolando continuamente. Arrivate a cottura desiderata e servite.