Tagliatelle Festaiola mit Artischocken, mit Risotto-Methode zubereitet

Vorbereitung

1. Die Artischocken putzen und dabei die äußeren, härteren Blätter entfernen und die Spitzen der restlichen Blätter abschneiden.
2. Die Artischocken fein schneiden.
3. Das Öl, die Artischocken, die Minze und den zerquetschten Knoblauch in eine große Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Ein Glas Wasser dazu gießen und bei mittlerer/starker Stufe 10 Minuten lang dünsten.
5. Die Bandnudeln ein paar Minuten in Salzwasser kochen.
6. Dann mit einer Spaghettizange entnehmen und in die Pfanne mit den Artischocken geben. Das Wasser auf der Kochstelle lassen.
7. So oft wie nötig wiederholt jeweils einen Schöpflöffel Kochwasser zu den Bandnudeln in der Pfanne geben und unter ständigem Umrühren verdunsten lassen. Fertig garen und servieren.