Fusilli « in vacanza »

Préparation

1. Nettoyez les artichauts et mettez-les dans de l’eau avec du citron, pour éviter qu’ils noircissent.
2. Émincez finement l’échalote et faites la dorer dans une poêle, ajoutez la pancetta et continuez la cuisson.
3. Égouttez les artichauts et coupez-les en lanières pas trop fines. Versez-les dans la poêle avec la pancetta. Cuisez le tout pendant quelques minutes, salez et versez une louche d’eau chaude pour favoriser la cuisson de tous les ingrédients.
4. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire les Fusilli. 3 ou 4 minutes avant la fin de la cuisson prévue des pâtes, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la pancetta et les artichauts.
5. Terminez en faisant sauter tous les ingrédients ensemble et ajoutez une pincée de poivre noir. Dressez les assiettes en garnissant avec du thym frais.