Penne Rigate aux seiches

Préparation

1. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire les Penne Rigate pendant le temps indiqué sur le paquet.
2. Émincez finement les échalotes et faites-les dorer à feu doux dans de l’huile vierge extra d’olive, déglacez avec un peu de vinaigre, versez les pâtes cuites et finissez la cuisson en versant un peu d’eau de cuisson bouillante, comme pour un risotto.
3. Hors du feu, ajoutez les seiches coupées en dés, le persil et le piment et mélangez pendant 5 minutes.