Spaghetti mit Limette, Avocado, grünem Paprika und Petersilie

Vorbereitung

1. Zuerst die Paprikaschote putzen und in feine Streifen schneiden. Dann die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe mit ein wenig Öl anschwitzen. Wenn sie angebräunt sind, die grüne Paprikaschote hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Gleichzeitig die Pasta abkochen. Wenn die Paprikastreifen leicht angebräunt sind, ein wenig Kochwasser dazugießen, einen Deckel aufsetzen und ein paar Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen die Avocado putzen, das Fruchtfleisch entnehmen und mit einer Gabel zerstoßen, sodass sich eine geschmeidige Creme ergibt. Nach Belieben salzen und pfeffern und den zuvor gepressten Zitronensaft dazugießen.
4. Wenn die Paprikastreifen schön weich gekocht sind, in einem Mixer unter Zugabe von ein wenig Öl mit der Avocadocreme vereinigen und so lange vermixen, bis sich ein gleichmäßiges, dickflüssiges Gemisch ergibt.
5. Die Spaghetti abgießen und mit der Paprika-/Avocadocreme anrichten. Letztlich das Gericht nach Belieben mit frischer Petersilie und Limettenschale garnieren.