Linguine mit Artischocken und Salsiccia

Vorbereitung

1. Zuerst die Artischocken putzen. Die äußeren Blätter, den Stiel und die stachelige Spitze entfernen. Dann die Artischockenherzen mit einer Raspel fein aufschneiden und in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen, damit sie nicht anlaufen.
2. Die Pasta laut Anleitung auf der Packung abkochen.
3. Gleichzeitig die Salsiccia zerkleinern und ohne Fett in der Pfanne anbraten; nach ca. 8 Minuten mit Weißwein ablöschen. Wenn der Wein verdunstet ist, die abgetropften Artischocken dazugeben und auf mittlerer Stufe so lange garen, bis sie weich sind. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Die Pasta abgießen und in der Pfanne mit der Soße schwenken, damit sich alle Zutaten vermischen.
5. Ein wenig gehackte Petersilie aufstreuen und servieren.