Mezze Penne Rigate avec cacio, pepe e guanciale

Voici l’une des recettes les plus connues de la cuisine romaine « la cacio, pepe e guanciale ». C’est un plat très ancien, réalisé ici avec un format de pâtes inédit (au lieu des classiques spaghetti), à même d’épouser parfaitement ce délicieux assaisonnement. Vous pouvez remplacer le guanciale par des lardons.

25 min.
Facile
2

Ingrédients

  • 200g Agnesi
  • 150g pecorino doux affiné
  • 150g de guanciale
  • 150g de beurre
  • 80g de crème fraîche
  • q.s.p. poivre noir

Préparation

  1. Découpez le guanciale en dés et faites-le dorer dans un fait-tout.
  2. Dans un autre fait-tout, ajoutez la crème, le pecorino et faites-y fondre le beurre. Après avoir obtenu une sauce onctueuse, ajoutez du poivre noir et amalgamez bien le tout.
  3. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire les Mezze Penne pendant 8 minutes, égouttez-les et versez-les dans le fait-tout avec la sauce, puis mélangez.
  4. Dressez les assiettes en ajoutant une cuiller abondante de guanciale.

Bon appétit! :)