Tagliatelle au pesto de roquette aux amandes et à la colature d’anchois
moyenne
3
Ingrédients
- 250g Tagliatelle all’uovo Agnesi
- 500g de roquette
- 25g d’amandes
- 2 cuillers à café de colature d’anchois
- ½ gousse d’ail
- 35g de copeaux de Parmigiano-Reggiano
- 300ml de huile vierge extra d’olive
- q.s.p. sel et poivre
Préparation
- Mixez à cru les amandes, la colature d’anchois, l’huile vierge extra d’olive, l’ail et les copeaux de Parmigiano-Reggiano jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajoutez la roquette dans le bol et mixez le tout. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
- Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire les pâtes pendant 6 minutes environ, égouttez-les et amalgamez-les au mix obtenu.
- Décorez l’assiette avec un filet de colature d’anchois et quelques feuilles de roquette.
Bon appétit! :)