Tagliatelle mit Rucola-Pesto mit Mandeln und Colatura di Alici (Sardellensauce)
- 250g Tagliatelle all’uovo Agnesi
- 500g Rucola
- 25g Mandeln
- 2 Teelöffel Colatura di Alici
- ½ Knoblauchzehe
- 35g Parmesansplitter
- 300ml natives Olivenöl extra
- n. B. Salz und Pfeffer
Vorbereitung
- Die Mandeln mit der Colatura di Alici, dem nativen Olivenöl extra, dem Knoblauch und den Parmesansplittern vermixen.
- Wenn alles gleichmäßig vermischt ist, den Rucola dazugeben und weiter vermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta 6 Minuten lang in Salzwasser kochen, abgießen und mit der Soße anrichten.
- Das Gericht mit ein wenig Colatura di Alici und ein paar Rucola Blättern garnieren.