Spaghetti à la lime, avocat, poivrons verts et persil

Préparation

1. Préparez le poivron, en le coupant à l’extrémité du pédoncule, puis en l’entaillant sur toute sa longueur. Ensuite, coupez-le en fines lanières. Émincez finement l’oignon et faites-le dorer dans une poêle avec un filet d’huile. Une fois doré, ajoutez le poivron, puis salez et poivrez.
2. Pendant ce temps, faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire les pâtes. Une fois que le poivron aura commencé à se colorer, versez un peu d’eau de cuisson chaude, mettez un couvercle sur la poêle et laissez cuire pendant quelques minutes.
3. Lavez l’avocat et séchez-le complètement avec une serviette propre ou un papier absorbant. Écrasez ensuite la chair avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Salez et poivrez selon vos goûts, puis ajoutez le jus de lime pressé auparavant.
4. Une fois les poivrons bien cuits, incorporez la crème d’avocat. Versez le tout dans un mixeur, ajoutez un filet d’huile d’olive, mixez jusqu’à obtenir un mélange dense et homogène.
5. Égouttez les Spaghetti et amalgamez-les à la crème de poivrons et d’avocat. Servez en décorant l’assiette avec du persil frais cisaillé et un zeste de lime.