Eliche mit Chianina-Rind Hackfleischsoße ohne Tomate

Vorbereitung

1. Für den Gemüseröstansatz Sellerie, Karotte und Zwiebel fein zerkleinern.
2. Das native Olivenöl extra, den Bund Thymian und die Gewürznelken in einen Schmortopf geben und kurz danach auch das zerkleinerte Gemüse für den Röstansatz.
3. Andünsten und dann das Hackfleisch dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Wenn das Fleisch gut angebraten ist, mit dem Rotwein und kurz darauf mit der Gemüsebrühe ablöschen.
5. Die Eliche 6 Minuten lang bissfest kochen und dann im Schmortopf mit der Hackfleischsoße schwenken; zuletzt noch ein wenig pfeffern.