Tagliatelle « paglia e fieno » accompagnées de tomates cerise, ciboulette et pecorino de Pienza
- 250g Tagliatelle all’uovo paglia e fieno Agnesi
- 350g de tomates cerise
- 100g de fromage pecorino
- q.s.p. de ciboulette
- 1 gousse d’ail
- 35g Parmigiano Reggiano
- q.s.p. Olio extra vergine di oliva
- q.s.p. Sale e Pepe
Préparation
- Découpez les tomates cerise en quartiers et faites les sauter dans une poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail.
- Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire les pâtes mais seulement pendant la moitié de leur temps de cuisson, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec les tomates.
- Poursuivre la cuisson des pâtes en ajoutant une louche d’eau de cuisson, du sel et du poivre.
- Versez enfin le pecorino râpé et amalgamez le tout.
- Décorez l’assiette avec de la ciboulette hachée.