Spaghettini à la carbonara d’artichauts

Préparation

1. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et jetez-y les Spaghettini en les laissant cuire pendant le temps indiqué sur le paquet.
2. Nettoyez les artichauts et émincez-les finement. Faites-les rissoler dans un fait-tout avec de l’huile et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent croquants.
3. Versez-y ensuite les Spaghettini précuits (1 min.) et terminez la cuisson en ajoutant de l’eau de cuisson bouillante, un peu à la fois, comme pour un risotto.
4. Ajoutez ensuite les œufs légèrement battus, le poivre noir et le persil haché.