Tagliatelle Festaiola « risottées » aux artichauts

18 min.
Medio
2

Ingredienti

  • 160g Tagliatelle all’uovo Agnesi
  • 1 gros artichaut violet
  • 2 gousses d’ail
  • 3 brins de menthe fraîche
  • 3 cuillers d’huile d’olive
  • q.s.p. sel
  • q.s.p. poivre

Preparazione

  1. Lavez l’artichaut, éliminez les feuilles externes plus dures ainsi que les pointes.
  2. Découpez l’artichaut en fines lamelles.
  3. Dans une grande poêle anti-adhésive, versez l'huile, l’artichaut, la menthe et l'ail écrasé.
  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Versez un verre d’eau et faites cuire à feu moyen/vif pendant 10 minutes.
  6. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire les Tagliatelle pendant le temps indiqué sur le paquet.
  7. Egouttez-les puis à l’aide d’une pince à pâtes, versez-les dans la poêle avec l’artichaut. Gardez l’eau à ébullition sur le feu, car elle servira à risotter les pâtes.
  8. Versez une louche d’eau de cuisson à la fois et laissez absorber en mélangeant continuellement jusqu’au degré de cuisson souhaité. Servez.

Buon appetito! :)