Tagliatelle au pesto de roquette aux amandes et à la colature d’anchois

moyenne
3

Ingrédients

Tagliatelle all’uovo Agnesi
  • 250g Tagliatelle all’uovo Agnesi
  • 500g de roquette
  • 25g d’amandes
  • 2 cuillers à café de colature d’anchois
  • ½ gousse d’ail
  • 35g de copeaux de Parmigiano-Reggiano
  • 300ml de huile vierge extra d’olive
  • q.s.p. sel et poivre

Préparation

  1. Mixez à cru les amandes, la colature d’anchois, l’huile vierge extra d’olive, l’ail et les copeaux de Parmigiano-Reggiano jusqu’à obtenir un mélange homogène
  2. Ajoutez la roquette dans le bol et mixez le tout. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
  3. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire les pâtes pendant 6 minutes environ, égouttez-les et amalgamez-les au mix obtenu.
  4. Décorez l’assiette avec un filet de colature d’anchois et quelques feuilles de roquette.

Bon appétit! :)