Spaghetti aux olives taggiasche et aux tomates cerise

Les olives taggiasche (leur nom dérive de Taggia, une commune située dans la province de Imperia, dans la région Ligurie) ont un goût fruité très intense et se marient très bien avec les tomates cerise et à la ricotta salée. Une recette simple, mais de caractère!

25 min.
Facile
2

Ingrédients

  • 220g Spaghetti N° 3 Agnesi
  • 80g de tomates cerise
  • 2 anchois à l’huile
  • 60g d’olives taggiasche (ou niçoises)
  • q.s.p. ricotta salée
  • 1 gousse d’ail
  • basilic
  • q.s.p. huile vierge extra d’olive

Préparation

  1. Versez de l'huile vierge extra d’olive dans un fait-tout, avec l'ail et les anchois. Mélangez pendant 1 minute, puis retirez l’ail et les anchois et ajoutez les olives taggiasche dans la même huile.
  2. Laissez rissoler quelques minutes puis ajoutez les tomates cerise coupées en quartiers, salez et ajoutez quelques feuilles de basilic frais cisaillé et poursuivez la cuisson.
  3. Pendant ce temps, faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire les Spaghetti « al dente » pendant 9 minutes, égouttez-les puis versez-les dans le fait-tout en mélangeant bien.
  4. Disposez les Spaghetti dans une assiette et saupoudrez abondamment de ricotta salée râpée.

Bon appétit! :)