Spaghettini à la carbonara d’artichauts

60 min.
Medio
4

Ingredienti

  • 320 Spaghettini N° 2 Agnesi
  • 4 petits artichauts
  • ½ oignon rouge
  • 2 œufs
  • q.s.p. persil
  • q.s.p. huile vierge extra d’olive
  • q.s.p. sel
  • q.s.p. poivre

Preparazione

  1. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et jetez-y les Spaghettini en les laissant cuire pendant le temps indiqué sur le paquet.
  2. Nettoyez les artichauts et émincez-les finement. Faites-les rissoler dans un fait-tout avec de l’huile et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent croquants.
  3. Versez-y ensuite les Spaghettini précuits (1 min.) et terminez la cuisson en ajoutant de l’eau de cuisson bouillante, un peu à la fois, comme pour un risotto.
  4. Ajoutez ensuite les œufs légèrement battus, le poivre noir et le persil haché.

Buon appetito! :)