Spaghettini mit Gemüse-Carbonara
- 320 Spaghettini N° 2 Agnesi
- 4 tachelige Artischocken
- ½ rote Zwiebel
- 2 Eier
- Petersilie
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
- Die Spaghettini laut Zeitangabe auf der Packung abkochen.
- Die Artischocken putzen, in feine Streifen schneiden und gemeinsam mit der Zwiebel in Öl braten, bis sie knusprig sind.
- Dann die kurz (1 Minute) in heißem Wasser angekochten Spaghettini hinzufügen und mit Zugabe von ein wenig Kochwasser der Pasta wie ein Risotto fertig garen.
- Mit den Eiern, dem schwarzer Pfeffer und der gehackten Petersilie verrühren.