Spaghettini mit Gemüse-Carbonara

60 min.
Medio
4

Zutaten

  • 320 Spaghettini N° 2 Agnesi
  • 4 tachelige Artischocken
  • ½ rote Zwiebel
  • 2 Eier
  • Petersilie
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Pfeffer

Vorbereitung

  1. Die Spaghettini laut Zeitangabe auf der Packung abkochen.
  2. Die Artischocken putzen, in feine Streifen schneiden und gemeinsam mit der Zwiebel in Öl braten, bis sie knusprig sind.
  3. Dann die kurz (1 Minute) in heißem Wasser angekochten Spaghettini hinzufügen und mit Zugabe von ein wenig Kochwasser der Pasta wie ein Risotto fertig garen.
  4. Mit den Eiern, dem schwarzer Pfeffer und der gehackten Petersilie verrühren.

Guten Appetit! :)