Pappardelle (breite Eierbandnudeln) mit Wildfleischsoße mit Wacholder und Tomate

Medio
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Zutaten

  • 250g Agnesi
  • 200g Wildschweinfleisch
  • 500g Tomatenfruchtfleisch
  • Wacholderbeeren
  • 1/2 Glas Rotwein
  • Natives Olivenöl extra
  • Sellerie
  • Karotte
  • Zwiebel
  • n. B. Salz und Pfeffer

Vorbereitung

  1. Das Wildschweinfleisch 24 Stunden lang mit Rotwein und Wacholderbeeren marinieren.
  2. Den Gemüseröstansatz aus Sellerie, Karotte, Zwiebel, Öl und Wacholderbeeren zubereiten. Das zerkleinerte Fleisch dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen. Wenn der Alkohol verdunstet ist, das Tomatenfruchtfleisch dazugeben und 3 Stunden lang garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Pasta 7 Minuten lang in Salzwasser kochen, abgießen und im Topf mit der Soße vermischen. Mit Parmesansplittern garnieren.

Guten Appetit! :)