Cravattine au Barolo et au fromage Castelmagno

Cette recette réunit deux spécialités du Piémont, le Barolo, l’un des vins rouges les plus représentatifs de l’Italie et l’un de ses fromages les plus goûteux, le Castelmagno, pour donner naissance à un plat savoureux et délicat.

25 min.
Facile
2

Ingredienti

  • 200g Cravattine N° 60 Agnesi
  • 1 verre de Barolo (ou de Bourgogne rouge)
  • 60g de Castelmagno râpé (ou de Tomme de Savoie)
  • 30g d’échalotes
  • 30g de beurre
  • 30g de crème fraîche
  • sel

Preparazione

  1. Hachez finement l’échalote, faites fondre le beurre dans un fait-tout et faites-y rissoler l’échalote. Versez le verre de vin, laissez évaporer quelques minutes puis ajoutez la crème et le sel.
  2. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire les Cravattine « al dente » pendant 6 minutes, égouttez-les puis versez-les dans le fait-tout en mélangeant bien.
  3. Une fois bien amalgamé, saupoudrez de Castelmagno et mélangez. Disposez les pâtes dans les assiettes et rajoutez du Castelmagno avant de servir bien chaud.

Buon appetito! :)